커피의 트렌드가 바뀌고 있다. 빠르게 추출하는 속도에서 한잔한잔 천천히 내리는 맛으로 말이다. 블루보틀과 필즈커피가 주도하는 커피, 제3의 물결이다. 스타벅스조차 배우고 있다.